Kuşkonmaz Çorbası

Malzemeler:

Bir demet kuşkonmaz

Bir adet küçük boy soğan

2 su bardağı tavuk suyu (isteğe göre sadece su)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağ

4 çorba kaşığı krema

1 çay kaşığı limon

Hazırlanışı:

Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, içine ince ince yemeklik olarak doğradığınız soğanları atın ve soğanlar ölünceye kadar kavurun.

Soğanlar kavrulurken, bir demet kuşkonmazın baş kısımlarını, daha sonra süslemede kullanmak üzere keserek bir kenara ayırın. Saplarını eşit aralıklarla doğrayarak kökünü atın. Doğradığınız sapları tencereye atarak çok kısa bir süre soğanlarla birlikte kavurun ve ardından suyu ya da tavuk suyunu ilave edin. Bu şekilde, kuşkonmazlar yumuşayana kadar 10-15 dk pişirin. Daha sonra blender ile çorbayı karıştırın.

Tereyağı ve unu, tencerede un pembeleşene kadar kavurun ve blenderdan geçirdiğiniz çorbayı üzerine ilave edin. 5-6 dk pişirdikten sonra kremayı ekleyin ve mümkün olduğunca karıştırın. Son olarak da üzerine bir çay kaşığı limonu koyun.

Süsleme İçin:

Keserek kenara ayırdığınız kuşkonmaz saplarının uç kısımlarını iki bardak sıcak suyla tencerede haşlayın ve çok az kaynatın. Haşladığınız kuşkonmazları tencereden çıkararak buzlu suyun içine koyun ve dirileşmelerini sağlayın. Çorbanızın üzerini bu şekilde süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun!