Yumurtalı Kuşkonmaz

Malzemeler:

Yarım demet kuşkonmaz

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 diş sarımsak

½ kırmızı kapya biber

2 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı:

Saplarından 1-2 cm keserek ayırdığınız kuşkonmazları iki üç parça halinde doğrayın. İnce ince dilimlediğiniz kırmızı kapya biberler ile birlikte zeytinyağı ile tavada kısa bir süre kavurun. Daha sonra yine ince dilimler halinde doğradığınız sarımsakları tavaya ilave edin.

Kuşkonmaz, biber ve sarımsakları rengi pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra, yavaş yavaş soya sosunu ekleyin. 1 yemek kaşığı susamı da ilave ettikten sonra biraz daha kavurup üzerine 2 yumurtayı kırın ve yine 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyin.

Yumurtalar çok fazla kurumadan ocağın altını kapatın ve karıştırmaya devam edin.

Afiyet Olsun!

Fesleğen Soslu Kuşkonmaz Salatası

Malzemeler:

1 demet kuşkonmaz

5-6 dal fesleğen

2 çorba kaşığı

2 çorba kaşığı süzme yoğurt

3-4 damla limon suyu

Tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle diplerinden 2 cm keserek ayırdığımız kuşkonmazları tuzlu suda 10-12 dk kadar haşlıyoruz. 

Diriliğini kaybetmemesi için haşladığımız kuşkonmazları buzlu suya koyarak 1-2 dk bekletiyoruz. 

Böylelikle kuşkonmazlar hem rengini koruyacak hem de diri kalacaktır. Daha sonra suyunun süzülmesi için süzgece koyuyoruz.

Kuşkonmazlar bir kenarda süzülürken, diğer tarafta sos için hazırladığımız diğer malzemeleri fesleğenler parçalanana kadar blenderde çırpıyoruz.

Tabağa dizdiğimiz kuşkonmazların üzerine, hazırladığımız sosu gezdirerek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun!

Kuşkonmaz Çorbası

Malzemeler:

Bir demet kuşkonmaz

Bir adet küçük boy soğan

2 su bardağı tavuk suyu (isteğe göre sadece su)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağ

4 çorba kaşığı krema

1 çay kaşığı limon

Hazırlanışı:

Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, içine ince ince yemeklik olarak doğradığınız soğanları atın ve soğanlar ölünceye kadar kavurun.

Soğanlar kavrulurken, bir demet kuşkonmazın baş kısımlarını, daha sonra süslemede kullanmak üzere keserek bir kenara ayırın. Saplarını eşit aralıklarla doğrayarak kökünü atın. Doğradığınız sapları tencereye atarak çok kısa bir süre soğanlarla birlikte kavurun ve ardından suyu ya da tavuk suyunu ilave edin. Bu şekilde, kuşkonmazlar yumuşayana kadar 10-15 dk pişirin. Daha sonra blender ile çorbayı karıştırın.

Tereyağı ve unu, tencerede un pembeleşene kadar kavurun ve blenderdan geçirdiğiniz çorbayı üzerine ilave edin. 5-6 dk pişirdikten sonra kremayı ekleyin ve mümkün olduğunca karıştırın. Son olarak da üzerine bir çay kaşığı limonu koyun.

Süsleme İçin:

Keserek kenara ayırdığınız kuşkonmaz saplarının uç kısımlarını iki bardak sıcak suyla tencerede haşlayın ve çok az kaynatın. Haşladığınız kuşkonmazları tencereden çıkararak buzlu suyun içine koyun ve dirileşmelerini sağlayın. Çorbanızın üzerini bu şekilde süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun!